Рецепты
Шопский салат
Шопский салат лучше всего готовить в сезон овощей, когда доступны спелые мясистые, сочные и ароматные помидоры, хрустящие огурчики с нежной упругой мякотью, ароматный болгарский перец и сладкий салатный лук — благодаря этим простым, но вкусным ингредиентам салат получится просто восхитительным! А также, обязательный ингредиент Шопского салата — это сыр Брынза. Сыр для Шопского салата натирается на терке. А болгарский перец в этом салате предварительно обязательно запекается, и это придает неповторимый вкус и аромат всему салату. Конечно же салат из сезонных овощей получится просто восхитительным, но его также можно приготовить и не в сезон, если постараться найти вкусные помидоры, перец и огурчики, которые,
в принципе, сейчас продаются круглый год.
Ингредиенты:
- Помидоры
- Красный лук
- Огурцы
- Болгарский перец
- Маслины или оливки
- Брынза
- Оливковое масло
- Лимонный сок
- Сушеный орегано
- Морская соль
- Молотый черный перец
Приготовление:
Перец испечь целиком в течении ~10-15 минут при температуре 210°C , очистить от кожуры и семян, нарезать на мелкие кусочки. Добавьте нарезанные помидоры, огурец и лук. Все смешайте, добавьте масло, лимонный сок или винный уксус, поперчите. Салат выложите на тарелку, посыпать сверху тертой брынзой и мелко нарезанной зеленью. Брынза – соленый сыр. Попробуйте салат «на соль» перед тем как досаливать.
ПИРОГ «БАница»
Ба́ница — традиционное болгарское блюдо из слоёного теста. Пирог готовят с различными начинками в зависимости от повода и времени года. Наиболее популярный, классический вариант баницы готовят с начинкой из брынзы, яиц, кислого молока и сливочного масла. Весной в начинку часто добавляют свежую зелень. Для холодного времени года есть варианты с кислой капустой, мясом, картофелем и тыквой.
В повседневном меню баницу часто подают на завтрак. На праздники готовят праздничную версию баницы, которую подают перед десертом или вместо него. В новогоднюю баницу по древней традиции принято закладывать небольшие предметы, которые являются символом того, что ждёт человека в грядущем году. К примеру листья лавра, монетки, веточки и ягоды, символизирующие любовь, удачу и достаток, счастье, благополучие.
Ингредиенты:
- Тесто фило (тонкое слоеное тесто) 500 г
- Брынза 450 г
- Яйца куриные 5 шт.
- Кефир мдж 2,5 % 350 мл
- Газированная вода 100-150 мл
- Сливочное масло
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Брынзу предварительно разминаем вилочкой. Отдельно смешиваем яйца, кефир и воду.
На противень, смазанный растительным или сливочным маслом, выкладываем несколько листов теста фило. Сверху крошим брынзу, сильно много брынзы класть не надо, так как слоев будет много. Но Болгары говорят «Баничку брынзой не испортишь». И заливаем не большим количеством смеси. Далее опять выкладываем несколько листов теста фило, теперь гармошкой, мнем листы. Смазываем сливочным маслом, выкладываем снова брынзу и нашу смесь. Повторяем эту процедуру, пока не закончатся листы теста фило. Последним слоем идет тесто, смазанное маслом. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета, минут 35-40.
